Tatendeton (Tatin di tonno)

Ingredienti per 4 persone:

1 Trancio di tonno di g.200 circa
Olive verdi 100 g.
Capperi di Pantelleria 25-30 g.
Zenzero fresco q.b.
Tamari
Pasta sfoglia
Olio d'oliva extravergine
Prezzemolo

Preparazione:

Tagliate il trancio di tonno a cubetti di un centimetro circa.
Denocciolate le olive e tagliatele a rondelle, quindi dissalate i capperi e tritateli.
Tagliate a fettine sottili od aiutandovi col pelapatate lo zenzero.
Unite il tonno, le olive, i capperi e lo zenzero in una ciotola e versatevi due cucchiai di Tamari.
Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo tirate la pasta sfoglia all'altezza di mezzo centimetro circa e con un coppapasta od il bordo di un bicchiere, ritagliate 4 dischi.
Ungete con un filo d'olio 4 stampini individuali e versatevi il composto avendo cura di compattarlo con le mani o con un batticarne.
Coprite ciascuno stampino con un disco di pasta sfoglia e mettete in forno a 180°per 20 minuti circa o comunque fino alla completa cottura della sfoglia.
Capovolgete con attenzione gli stampini in modo che il tonno e gli altri ingredienti poggino solidamente sulla base di sfoglia.
Aggiungete un filo d'olio e decorate con qualche rondella d'oliva,un ciuffetto di prezzemolo e dei bastoncini di sfoglia ricavati dagli avanzi del taglio.

Nota bene:gli ingredienti hanno tutti una loro salinità, quindi non aggiungete sale