Insalata di pollo e manzo con fantasia di verdure

Questo piatto è leggero e va bene in qualsiasi stagione, si può accompagnare con un rosso non troppo corposo.

Ingredienti per 6 persone:

400-450 di polpa di manzo per lesso
1 petto di pollo intero
8-10 carciofini sottolio
10-12 cetriolini sottaceto
2 uova sode
1 patata lessata
1 carota grande tagliata a julienne (alla filangè)
Un bel pugno di capperi
Aceto balsamico
Olio di oliva ev
Succo di limone
Sale qb
Prezzemolo fresco
4 foglie di verza

Preparazione:
La preparazione prevede che le carni siano prima lessate, ad esempio pre preparare un brodo. Quando si saranno raffreddate taglierete a fette sottili il manzo e sfiletterete il pollo. Lasciate le carni in olio d'oliva ev e aceto balsamico per un paio d'ore. Foderare il contenitore che accoglierà l'insalata con foglie di verza sbollentate.

Versarvi le carni macerate. A parte lessate patata e uova che unirete successivamente alle carni. Aggiungere gli altri ingedienti indicati. Regolare di sale e limone girare l'insalata, aggiungere il prezzemolo fresco e abbondante olio d'oliva ev e servire.