Polpettine di cous-cous con zucchine e peperoncini verdi

Ingredienti:

300 gr di cous cous
1/2 zucchina di medie dimensioni
6 pomodorini pachino
2 peperoncini verdi piccanti (freschi)
1 spicchio di aglio
Olio di oliva ev

Per la frittura:
Olio di semi di girasole
3/4 grani di cardamomo
1 spicchio di aglio

Per l'impanatura:
pane grattuggiato
1 uovo
1/2 cucchiaino di macis
sale qb

Preparare il cous cous come d'abitudine (ognuno ha la sua). Io l'ho fatto così: in una tegame a base media ho lavorato il cous cous con un cucchiao abbondante di olio di oliva ev. Ho aggiunto 350 ml di acqua non salata bollente e ho lasciato riposare il tutto per 5 minuti, poi con una forchetta ho lavorato il cous-cous fino a togliere tutti i grumi. In un tegame antiaderente ho messo a rosolare l'aglio con le zucchine ridotte a tocchetti, i pomodorini spezzettati con la mezzaluna, sale e peperoncini a rondelle sottili.

Unire al cous cous e lasciare raffreddare.

Lavorare il cous cous condito con le mani, ottenendo delle polpette sferiche non troppo piccole (vedi foto).

Passarle nell'uovo sbattuto aromatizzato con macis e poi nel pane grattugiato, meglio se ripetete due volte questa operazione (otterrete così una pastella più consistente e croccante). Friggere le polpettine in abbondante olio di semi di girasole, nella padella avrete avuto in precedenza l'accortezza di aggiungere uno spicchio d'aglio e diversi semi di cardamomo.

Girare con regolarità le polpette fino ad ottenere un colore dorato intenso. Toglierle dal fuoco e lasciarle asciugare su carta assorbente. Io le ho presentate come antipasto e le ho proposte con del tocai fresco.