maccheroni alla chitarra

Da cena

Per la pasta:

150 g di farina di grano duro

150 g di farina di grano tenero 00

3 uova

Un pizzico di sale

Impastare il tutto e tirare la sfoglia con il matterello fino ad uno spessore pari alla distanza delle corde della chitarra, (torchio) un paio di mm.

Dopo aver infarinato e tagliato la sfoglia in rettangoli, si appoggia sul torchio e con il matterello si taglia la sfoglia facendo pressione sulle corde.

Sugo:

70 g di speck

1 mazzetto di erba cipollina

400 g di zucca

1 scalogno

Parmigiano

Olio

Mondate la zucca e tagliatela a dadini; tagliuzzate l’erba cipollina, tritate lo scalogno. Riducete lo speck a listarelle.

In un tegame con l’olio fate appassire lo scalogno quindi unite la zucca e rosolateli per un paio di minuti, mescolando. Salate e pepate e bagnate con poca acqua calda e fate cuocere per altri 5/6 minuti finchè la zucca risulterà tenera.

Unite lo speck fato saltare brevemente in una padella a parte.

Cospargete con l’erba cipollina

Nel frattempo fate cuocere la pastascolatela al dente e mantecatela brevemente con il sugo.

Cospargete di parmigiano e servite